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亲爱的茶,我要用多少温度泡你才好?
[ 作者:admin | 来源:华汉茶业 | 发布日期:2016-05-08 13:17:16 | 关闭本页 | 收藏该页 ]

泡茶有三个重要的因素:水温、时间、投茶量。

华汉茶业温馨提示,泡茶水温的掌握,主要是看冲泡什么茶而定,而茶叶的嫩度和发酵程度的不同,冲泡的水温也有所差别。所以,根据常见茶品的类别,我们总结出一个茶和冲泡水温对应的列表,这样就可以一目了然了:

 

 

古人对泡茶水温就很有讲究。明代有个泡茶大咖叫“许次纾”的人就在《茶疏》中说:“水一入铫,便需急煮,候有松声,即去盖,以消息其老嫩。蟹眼之后,水有微涛,是为当时;大涛鼎沸,旋至无声,是为过时;过则汤老而香散,决不堪用。”这听起来很装逼格的话意思就是:泡茶烧水,要大火急沸,不要文火慢煮。以刚煮沸起泡为宜,用这样的水泡茶,茶汤香味皆佳。如水沸腾过久,即所谓的“水老”,则坚决不能用。


科学解答

溶于水中的二氧化碳挥发殆尽后,泡茶鲜爽味便大为逊色。低温的水,也不适宜泡茶,因水温低,茶中有效成份不易泡出,使香味低淡,而且茶浮水面,饮用不便。


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